Термометр для коптильни и другое оборудование

Термометр для коптильни

От температуры внутри коптильни зависит время приготовления мяса и его окончательное качество. Как правило, копчение требует поддержания разного уровня температур на различных этапах копчения. Например, копчение рыбы горячим способом  сначала производится при температуре 30-40° С на протяжении 15-20 минут (для подсушивания), затем при температуре до 90° С на протяжении около получаса и окончательное копчение выполняется при Т= 120-130° 30-40 минут (в зависимости от размера рыбин или их кусков). Контролировать этот процесс без термометра довольно сложно.

Профессиональные коптильщики определяют температуру на ощупь. Но такой способ контроля доступен немногим — ошибившись на несколько градусов можно значительно ухудшить результат копчения. Определить степень приготовления мяса и птицы визуально или при касании тоже довольно сложно. А при наличии штыревого термометра готовность определяется за несколько секунд. Мясо считается готовым, если температура в глубине достигает:

Контролировать процессы внутри коптильни можно с помощью любого  термометра с диапазоном шкалы от 0 до 200° С. Некоторые умельцы монтируют своими руками внутри коптильни термопары и выводят их на электронный дисплей, другие — покупают промышленные термометры с соответствующим диапазоном измерения. Но, лучше всего, купить специальный штыревой термометр для мяса.

Диапазон измерений температуры такого термометра — до 400° С  с точностью до 10° С. Для коптильни этого более чем достаточно. Оборудуется такой термометр штырем-зондом для возможности погружения его в мясо. Длина зонда — до 150 мм. При стационарной установке в коптильню зонд находится ниже уровня крышки и показывает реальную температуру в зоне копчения, где находится решетка с продуктами.  Но при монтаже своими руками его необходимо изолировать от металла теплоизолирующей прокладкой из пробки или иного неплавящегося и плохо проводящего тепло материала.

Терморегулятор в копчении

Если установить в коптильне терморегулятор, то можно сэкономить массу времени, требующегося для контроля температуры, особенно при холодном копчении. Терморегулятор устанавливается в коптильне с электроподогревом или оборудованной дымогенератором. Датчик монтируется внутри камеры для копчения, а терморегулятор управляет включением ТЭН, регулирует мощность нагревателя или открывает и закрывает заслонки камеры сгорания щепы в дымогенераторе.

Отлично работает терморегулятор и в электростатических коптильнях. Приспособить для коптильни можно практически любой терморегулятор — от инкубатора, газового котла, теплого пола. Главное — организовать обратную связь с исполнительным механизмом коптильни. Это несложно сделать своими руками.


Сопутствующие Товары

Терморегулятор с пид регулятором для инкубатора

Терморегулятор с пид регулятором для инкубатора

ПИД контроллер это контроллер с обратной связью, способный с высокой точностью поддерживать заданную температуру. Выход ..

9000 тенге

промо стикер товара
Электронный терморегулятор в коптильню

Электронный терморегулятор в коптильню

Терморегулятор для коптильни. Большой и четкий ЖК дисплей. Широкий диапазон измерения температуры. Два режима работы на ..

6000 тенге

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Captcha

Популярные Статьи

Особенности гипсовых масок для лица

Особенности гипсовых масок для лица

С приближением весны у многих женщин просыпается желание полностью обновить не только свой гардероб, но и внешность. Одн..

Стройматериалы для стен жилого дома: как выбрать

Стройматериалы для стен жилого дома: как выбрать

На сегодняшний день нет точного ответа на вопрос о том, что выбрать для возведения стен дома. У каждого материала есть с..

где купить регулятор для инкубатора в алматы

где купить регулятор для инкубатора в алматы

Здесь вы найдете ответ на вопрос где купить регулятор для инкубатора в алматы.Регуляторы цифровые, таймеры электронные. ..

Самодельный инкубатор с автоматическим переворотом яиц

Самодельный инкубатор с автоматическим переворотом яиц

Это первая новость всем самодельный инкубатор с автоматическим переворотом яиц..